Tempi
Preparazione: 0 min. Cottura: 40 min. Livello di difficoltà: media Autore: Valerio Ingredienti

Ingredienti
1/2 patata a fettine300g di zucchine a pezzettini1 bicchiere d' acquaUn cucchiaio di passata di pomodoroUn pizzico di saleUno scalogno-PER LA SALSA VELLUTATA50 gr di burro2 cucchiai di farina3 dl di brodo vegetale

Versa in una casseruolina tutti gli ingredienti a freddo. Lascia cuocere finchè le verdure risulteranno cotte.
Frulla tutto per tre minuti poi aggiungi la salsa bianca o vellutata.

Per mezzo litro di salsa; in una casseruola di capacità di un litro, fai sciogliere i 50 gr di burro (non deve friggere) toglilo dal fuoco e versa i 2 cucchiai di farina, mescola energicamente con un cucchiaio di legno sciogliendo bene i grumi poi rimetti sul fuoco e fai tostare la farina a calore moderato e sempre mescolando.
Quando il miscuglio diventa schiumoso, aggiungi in un sol colpo il brodo caldo e mescola fino a che la salsa incomincia a bollire.
Se diventasse troppo densa aggiungi dell'altro liquido poco per volta fino a densità desiderata, regola di sale e se piace pepe o noce moscata. Occorrono circa venti minuti.
Unire la crema alle zucchine.
Tosta il pane raffermo, mettilo nei piatti individuali e versa la crema servendo il formaggio grattugiato a parte